Erdbeer-Schoko-Biskuitrolle

Die Backstube von Professorin Kathleen duftete heute so verführerisch nach Schokolade und frischen Früchten, dass Hazel schon beim Anblick der Zutaten ganz schwindelig wurde. Sie wusste, das dies nicht ihr Revier war. Doch auch diese Aufgaben musste sie mit Bravour abschließen um weiterzukommen.

Während die anderen Hexen bereits mit geübten Handgriffen ihre Teige rührten, blickte Hazel etwas ratlos auf das Rezept der „Erdbeer-Schoko-Biskuitrolle“. Die Präzision, die für diesen feinen Biskuit nötig war, schien ihr fast unmöglich.

„Ganz ruhig Hazel“, sagte Citrin mit ruhiger stimme. Sie schwebte mit einer eleganten Bewegung neben dem Mehlbeutel auf Augenhöhe mit Hazel und musterte das Rezept mit ihren wachsamen Augen. „Du liest die Anweisungen, und ich sorge dafür, dass die Textur stimmt. Wir schaffen das, als wären wir ein eingespieltes Team aus der königlichen Backstube.“

Hazel atmete tief durch und lächelte ihrer Elfe zu. 

Mit Citrins magischem Geschick an ihrer Seite fühlte sich die schwierige Aufgabe plötzlich nicht mehr wie ein unüberwindbarer Berg an, sondern wie eine machbare Herausforderung. Gemeinsam machten sie sich ans Werk: Hazel maß mit zittriger Konzentration ab, während Citrin den Teig mit einem leichten Schwebezauber perfekt luftig aufschlug.

„Siehst du?“, grinste Citrin und strich sich lässig eine kleine Mehlspur von der Wange. „Mit ein bisschen Herz und ein wenig Elfen-Magie wird das ein Meisterwerk.“

Erdbeer-Schoko-Biskuitrolle

Zutaten für den Biskuit

• 4 Eier
• 1 Prise Salz
• 120 g Zucker
• 100 g Mehl
• 30 g Backkakao
• 1 gstr. TL Backpulver

Für die Füllung

• 500 g Erdbeeren
• 300 g Magerquark
• 100 g Mascarpone
• 100 g Sahne
• 1 TL Vanillepaste
• 50 g Zucker
• 2 TL Zitronensaft
• 2 Beutel Gelatine-Fix

Für die Deko

• 40 g Zartbitter-Schokolade
• 20 g weiche Butter
• Erdbeeren

Für den Biskuit

Den Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech (30×40 cm) mit Backpapier auslegen. 

Eier und Zucker etwa 10 Minuten auf höchster Stufe steif schlagen. Salz nach 5 Minuten dazugeben. Mehl, Kakao und Backpulver mischen, in drei Teilen auf den Eischnee sieben und sehr vorsichtig unterheben – nur so viel wie nötig. Den Teig auf das Backblech geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen etwa 12 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen!

Aus dem Ofen holen und auf ein mit Zucker bestreutes Küchenhandtuch stürzen, das Backpapier vorsichtig abziehen. Den Biskuit zusammen mit dem Handtuch der Länge nach aufrollen und abkühlen lassen.

Für die Füllung

Die Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, entstielen und in kleine Würfel schneiden. Sahne steif schlagen. Gelatine-Fix dabei einrieseln lassen. Mascarpone, Quark, Vanillepaste, Zitronensaft und Zucker glatt rühren. Sahne vorsichtig unterheben.

Die Biskuitrolle vorsichtig aufrollen. Die Creme darauf glatt streichen, dabei 2 cm vom Rand frei lassen. Die Erdbeeren am unteren Rand der Länge nach verteilen. Die Rolle vorsichtig wieder aufrollen. In Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank mind. 4 Stunden fest werden lassen.

Für die Deko

Erdbeeren waschen, abtropfen lassen und halbieren. Die Schokolade hacken und über einem Wasserbad schmelzen. Butter unterrühren.

Die Biskuitrolle aus der Frischhaltefolie nehmen und auf eine Platte setzen. Die Schokoladenglasur über die Biskuitrolle geben und mit Erdbeerhälften dekorieren.